不用和面的玫瑰煎饺,不用面粉的功夫鱼面!

摘要: 今天在咱《回家吃饭》的厨房中,我们要把简单面食吃出花儿来!

10-13 00:00 首页 CCTV回家吃饭


今天在咱《回家吃饭》的厨房中,我们要把简单面食吃出花儿来!厨房达人北京大妞辣妈孔妮,在澳门做厨师的地道北京爷们李川,一起跟您聊一聊花样面食的魅力~



达人孔妮先带来两个小礼物

一打眼,小二就看出来了

这不是仙人掌嘛

结果孔妮竟要求小二和大厨品尝一下


原来

这是达人孔妮做的“盆栽甜品”

孔妮特别喜欢做甜品

现在还开了一间属于自己的甜品店

 

小二尝了一口盆栽甜品,奶油做的“仙人掌”,巧克力碎做成的“泥土”~不仅看起来形象、好看,吃起来更是美味又惊喜!要知道除了甜品,孔妮的厨艺也非常了得,看她老公的体重的变化就是强有力的证明!



所以今天孔妮不做甜品,而是做个解饿又顶饱的玫瑰煎饺!此煎饺造型似玫瑰,肉馅儿酱香味更足,简单易学无需和面,更不用任何模具,即便是零厨艺的小白也能轻松做好摆上桌哟!

 

 看完视频饭团们是不是在感叹

这道自创玫瑰煎饺真是省时又省力

利用现成饺子皮无需和面

馅料也可换成蔬菜

简直就是一学就会!老少皆宜!

 

不过要想做好,大妮总结的几个小窍门,您要记好哟:


1、花椒大料水不仅可以去除肉馅儿的腥味,而且还能使肉馅儿更鲜美。


2、在制作玫瑰煎饺的馅料时,加入的甜面酱和黄豆酱的比例保持在1:1即可。


3、用筷子衡量猪肉馅儿,避免过量。


4、调制冰花水的比例:500克面粉、5000克水、30克油、一勺白醋。


5、加入冰花水可以利用水蒸气蒸熟煎饺、煎包,还可以防止煎糊、炸焦。也可以在冰花水中加入白醋,可以使煎饺变得更酥脆。



最重要的

如何做一枚漂亮的玫瑰煎饺呢?

大妮一步一步教给您

 

(1) 取四个饺子皮,依次叠放在案板上;


(2) 把筷子摆在饺子皮中间,作为增加馅料的标杆;


(3) 加入馅料,馅料不要超过筷子即可;


(4) 从下向上对折饺子皮;


(5) 再从一侧开始卷饺子皮,最后固定按合住就做好了!



玫瑰煎饺

香、酥、脆,好看又好吃!

只要用心,动一动手

随时都能吃到的美味

接下来您再看看

特级厨师李川没有“面”的功夫鱼面

 

用墨鱼做出的鱼面,搭配上鲫鱼汤头,营养和美味兼得!好吃的美食总有自己的小招数:


1、在制作鱼汤时,在汤里加上动物的骨头和精肉,或者纯牛奶,可以使鱼汤变成乳白色。


2、煎鱼的时候可以放入盐,这样可以避免粘锅。


3、在打碎墨鱼时,放些油可以使鱼面的口感更爽滑。


4、煎鱼时,由于鱼的水分比较多,容易把油溅出来,所以一定要让鱼肚面朝外,避免受伤。



不用和面的玫瑰煎饺

无需面粉的功夫鱼面

花样面食的魅力

您感到了吗

最后,小二将菜谱为您奉上

玫瑰煎饺

食材:猪肉馅  饺子皮  面粉 花椒  大料 小葱 玉米 青豆 香油 白醋  

做法:

1、将花椒、大料泡入水中;小葱切段,备用;

2、将甜面酱和黄豆酱放入猪肉馅中,二者比例保持在1:1即可,再放入葱段、香油、花椒、大料、水、玉米、青豆搅拌均匀后备用;

3、取四个饺子皮依次叠放在面板上,放入适量的馅料,从下往上对折,再从一侧开始卷起,即可做成一朵玫瑰煎饺;

4、再取四个饺子皮,重复以上步骤,做出适量的份数即可,备用;

5、将面粉、水、油、白醋放入碗中搅拌均匀,即可做成冰花水,备用;

6、锅内放油,热锅凉油,放入饺子,底部成型后,加入冰花水,盖上盖子,待冰花水凝固即可出锅,备用;

7、撒上小葱花,摆盘,即可食用。


功夫鱼面

食材:鲫鱼 墨鱼 白萝卜 小葱 白胡椒 陈皮 白糖 香油

做法:

1、鲫鱼、墨鱼处理干净;白萝卜留皮;姜切片;小葱切碎,备用;

2、墨鱼切条,600克墨鱼加入250克水,少许盐、白糖、香油放入料理机打成泥状,倒出加入生粉,60克墨鱼加入250克生粉即可,搅拌均匀后倒入袋子中,备用;

3、锅内放油,在鱼身抹上少于盐,放入锅中,煎至两面金黄,即可盛出,备用;

4、锅内放水、白萝卜皮、白胡椒、陈皮,水开后,放入煎好的鲫鱼,盖上盖子,大火煮,过滤,倒入少许盐,用塑料袋挤出鱼糜,煮熟后,即可出锅;

5、撒入小葱末,摆盘,即可食用。


今晚18:30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊!



扫描“CCTV回家吃饭”微信二维码

更多精彩等着你!


首页 - CCTV回家吃饭 的更多文章: